日本の島再発見 答志島_三重県 01月09日(水) (P064,065)
- Wednesday, January 09 2008 @ 02:00 PM JST
- Contributed by: tetujin60
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離島60めぐり－－－第25訪島(3)答志島(とうしじま)
●志摩諸島_三重県
仕事と時間に追われている現代人。ときには全てを忘れ島の風情をおススメ。
豊かな海の幸を食べに行くにも、大切なものがある。それは「旬」だ。
本当に美味しいものを食べるのは１年中で“最も美味しい季節”を選ぶのがポイント。
グルメの還暦青年としては鳥羽の海の旬を紹介しておきたい。
春＝鯛（たい）産卵の時期は桜鯛と呼ばれて姿形が最も美しい。脂のノる秋もまた格別だ。
夏＝贅沢の主役は「あわび（鮑）」「岩がき」
秋＝茜色に誘われる晩秋の頃は「伊勢海老」の出番である。その豪快な姿、まろやかな甘み…。
やがて海辺に寒い冬が訪れると“旬”を迎えるものは多い。
なかでも鳥羽の「牡蛎（カキ）」は有名。その他にカレイ、スズキ、タコ、サザエ、サワラなど。それぞれが一番おいしい季節をもっている。
鯛の活造り
